文/怜花芯

　　"老子吃的盐比你吃的饭还要多！"这是中国人尤其是中国成年人教训比他小的人时常用的一句口头禅，好象吃盐吃得多是一件值得骄傲的事情。这实在是大错特错了。
　　大量的研究已证明，高血压、动脉硬化、冠动脉心脏病、中风，甚至胃癌，都与吃盐过多有关。但如果减少饮食中的盐分摄取，在4周内就能降低血压。
　　有75％的盐分摄取来自于加工食品。
　　如果买半调理食品，要看其所含的盐量或钠量。在食品包装上，通常标示钠含量，而非盐含量。只要把钠含量乘以2.5，就是盐量。
　　真正关注健康的人应该学习一点不用盐烹调的秘诀。
　　一位名厨说：消费者和厨师们都应该了解，不用盐，无损于（食物的）香气和美味。盐只是用来弥补拙劣的烹饪技巧跟较差的食材。
　　对儿童必须控制盐分摄取量，以避免日后可能的健康危机。
　　其中，0～6个月婴儿，每天不超过1克；7～12个月婴儿，每天1克；1～3岁，每天2克；4～6岁，每天3克；7～10岁，每天5克；11～14岁，每天6克。
　　中国人一天的钠摄取量约为2400毫克，约相当于6克盐，与世界卫生组织、英国政府的标准同步。但中国人尤其是中国农村人口成人每日摄取盐平均9～10克，有些人一天吃进10～15克却不自知。这样的吃法问题实在太严重。
　　避免身体泡在盐水里的健康新理念：
　　●注意食品的含盐量。对于随手可得的各种加工食品与点心，学会阅读包装上的营养标示，是你的基本求生常识。
　　●少吃腌制品、少喝汤、少吃泡面。汤料平均含有60％的盐，喝愈多汤就是吃进愈多盐。一个99克的方便面含7.8克盐，一天的盐量就超过了，专家强烈建议少放或不放调味包。
　　●烹饪时，少用点盐，而多利用蔬菜本身的强烈风味，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、九层塔，和清淡的食物一起烹煮，西红柿炒蛋就是好例子。
　　●菜上桌后，避免随手把盐罐拿来一洒。煮鱼、海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必用盐就可增加美味。
　　●以前爱用"生辣椒加酱油"的人，请改用"生辣椒加白醋"，减少盐分摄取，又兼顾美味。
　　●小心烹调时用的酱料，特别是酱油，有些含盐量很高。
　　●吃足够的蔬果，至少一日5份。
　　人的口味是可以一步步减淡的，一旦养成清淡口味，说不定你吃咸的反而不习惯呢。
　　请记住，少吃盐永远是你的长寿之道！